人参是一种珍贵的药材。市场上有很多种人参，质量不同，所以需要学习一些识别知识。如何鉴别人参的品质?

人参中，只有野山参是珍贵的药材，生长几十年到一百多年，价格昂贵。由于山参产量稀少，经常会发生假冒伪劣，所以要注意鉴别。

要想识别好人参，必须掌握以下要点：既要看清“五形”，又要识别“六体”。

1.五形是指胡须、芦苇、皮肤、纹理和身体

(1)胡须：长胡须，老而韧，细而长，上面有小米状的疙瘩，称为“珍珠斑”。白酥(俗称水胡子)不是纯野山参。

(2)筘：筘长，分为二段筘、三段筘、线筘和落雁颈筘。两段筘——有马牙筘和圆筘。三界筘——包括马牙筘、圆筘和对花筘。所谓马牙苇，在根茎上有明显的茎痕，形似马牙，多在根茎的上段。所谓圆筘，是指根部的茎痕随着年龄的增长而变平，形状为圆柱形。所谓雁颈苇，根细长微曲，如雁颈状。所谓线苇，是因为年代久远，根茎上的芦碗扁平，根茎细而长。

(3)皮肤：老皮，黄褐色，紧致有光泽。皮肤细嫩白皙的都不是纯山参。

(4)花纹：发根上端的肩头处有细而深的螺旋状水平花纹。那些条纹粗糙、表面、不连贯的，都不是纯山参。

(5)体：指发根(见六体)。

2.六体指灵、蠢、老、嫩、横、滑

(1)精神：人参体态优美，外形美观，体腿明显可分离，两条腿，分叉角度大。按形态可分为“菱角体”和“结体”。

(2)笨：人参根形直，姿势笨拙不雅观，即使有两条腿，两者的粗细或长度也不对称。

(3)老：山参皮老，颜色黄褐，横条细而结实。白皮不是纯山参。

(4)嫩度：肤色嫩白，横条粗糙浅表，须根细嫩脆，白而易断，故非纯人参。

(5)横：人参根短而粗，两腿向侧伸，多为野山参。

(6)顺：人参根直而直，单腿或两腿并拢的大多不是野山参。

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