正品三七：

圆锥形或圆柱形，表面灰棕色或灰黄色，顶部有茎痕，周围有瘤状突起，俗称“猴头三七”。体重，质地坚实，断节灰绿色或黄绿色，微气，苦甜。

鉴别三七时，首先要注意三七上端的梗标。如果不小心，茎痕容易长霉。因为模具和三七颜色很像，不注意很难发现;三七用力碎，质地坚实，不容易碎。如果碎了感觉柔韧，水分超标，往往是用水沾湿的。干燥后会瘦30%左右，容易变质;仔细观察切面，优质三七切面饱满，绿色。如果切面干白，多为病三七，药用价值低;最后，取小块三七品尝。优质三七味苦，余味持久，渣少，劣质三七味淡，渣多。

假冒三七：

假三七有两种，一种是用莪术等类似药材制成的，另一种是假扮同名的三七。

加工假货：

莪术和三七质地相近，是加工三七最常用的原料。取莪术，去皮，用刀刻成三七形状，冒充三七。这种假货形状颜色和正品差不多，但是没有外皮，能看到刀切的痕迹。质地坚硬不易破碎，口感微辣。我也在市场上看到过一种被压制的伪三七，原料未知，外观类似正品，无皮，表面灰黄色，质地坚实，破碎时无植物组织结构，横截面白色，颗粒粗糙，口感清淡。

假装是假的：

常见的有菊花三七、藤三七、景天三七。这些植物民间作为三七使用，但在来源、成分、功效上与正品三七有很大区别，不能混淆。菊花三七是菊科植物的根茎，又名屠三七或薛三七。呈拳头状，表面灰棕色或棕黄色，均有瘤样突起，质地坚实，切面中心疏松或有时中空;三七是黄蜀葵的块茎，块状不规则，碎面，味微甘，嚼起来有粘性;景天三七是景天的根和根茎，有时和全草一起入药。全草呈圆茎，绿松石色，易折断，切面中空，多叶脱落，残叶萎缩或折断。

根块多，厚度不均，表面灰棕色，质硬脆，切面深褐色或灰白色。枝根呈圆柱形或略呈圆锥形，表面呈劈形。

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