备考资料
煮沸灭菌法:煮沸灭菌适用于潮湿、耐高温的物品,如金属、搪瓷、玻璃、橡胶等。沸水(100)5~10分钟即可杀死细菌繁殖体。在水中加入1%~2%的碳酸氢钠溶液,沸点可达105,具有去污防锈功能。
方法:烹饪前洗净物品,烹饪时将物品完全浸入水中,打开轴接头和盖子。水开后开始计时。如果是中间加的项目,在水第二次沸腾后会再次计时。注:玻璃用纱布包裹,放入冷水或温水中;橡胶用纱布包裹,水开后放入;
仪器的轴接头和容器的盖子应打开,大小相同的碗和盆不应重叠;小物品要用纱布包好,让它们沉入水中;这种方法不适用于尖锐的仪器,以免被热损坏变钝。
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