人类营养所需的营养素

发布时间：2021年06月15日来源：昭昭医考

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1.碳水化合物一般占总热能的60%~70%。饮食中碳水化合物的主要来源是谷类和根茎类食物，如各种谷物和土豆。
2.蛋白质
(1)蛋白质应占总热能的10%~14%。蛋白质供给成年人每人每天每公斤体重约1g。国内的饮食以植物为主，蛋白质质量稍差，所以定在1.2g，蛋白质的主要来源是肉、蛋、豆类。
(2)生理功能：构建和修复机体组织；调节生理功能；具有特殊生理功能的物质，如酶、激素抗体等；
(4)供应热能，但不经济。
(3)分类：构成蛋白质的20多种氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸两类。
人体不能合成或不足的必需氨基酸：必须从食物中获得，包括8种(亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸)。
人体内可以合成非必需氨基酸，食物也可以供给一部分。
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