护士执业资格考试：低铜饮食

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低铜饮食适用于预防常染色体隐性遗传导致的铜代谢紊乱引起的肝豆状核变性。

特点：铜是人体所需的微量元素之一。成人日常饮食中铜的适宜摄入量为2~3 mg，实际吸收量约为1/3。当饮食中铜含量较低时，每日饮食中铜含量应低于1~2~3mg。

避免食用含铜较多的食物，如蚕豆、豌豆、玉米、蘑菇、硬果、鱿鱼、鱿鱼、牡蛎、虾、动物的肝、血等。

由于患者常伴有肝硬化，应给予高蛋白、充足的热能。肉、鱼、禽、蛋可以适量选择，铜含量低的牛奶可以多种选择。禁止使用钢制器皿作为炊具或餐具。多吃含铁多的食物来竞争，限制铜的吸收。

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