护士执业资格考试：小麦淀粉饮食

发布时间：2021年06月24日来源：昭昭医考

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小麦淀粉饮食适合慢性肾衰竭患者。特点：慢性肾功能衰竭患者不能正常排出氮代谢产物，需要限制饮食中蛋白质的摄入。但是，为了改善蛋白质患者的营养状况，应该从允许摄入的蛋白质总量中选择适量的牛奶和鸡蛋。

瘦肉和优质蛋白质。用小麦淀粉取代部分或大部分主食，减少大米和面粉的摄入，使蛋白质的总摄入量控制在慢性肾功能衰竭患者肾功能所能承受的范围内，从而减少肾脏负荷，改善蛋白质中的营养不良。蛋白质的摄入量根据肾损害程度确定，允许摄入的蛋白质总量一般由内源性肌酐清除率、血尿素氮、血肌酐的检测结果确定(多在20~40g/天);

给予高碳水化物和适量脂肪，提供所需热能。避免一切刺激性食物和调味品，有储水者限制钠盐，无尿和少尿者限制钾盐。小麦淀粉可制成糕点、蒸饺、面条、饼干、面糊和各种糕点。

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