为了能够帮助中药师的同学备考，昭昭小编整理了“中药综:自身因素与中医质量变异”的内容，具体如下，请仔细阅读：

1.一般饮片中含有一定量的水分，所含水分又因其组成成分和内部结构的不同而存在结晶水、自由水、结合水、吸湿水等，而含水量则与其质量密切相关。若含水量高于或低于饮片本身应有的含水量，则易发生品质变化。含水量过高，饮片易发生虫蛀、霉变、潮解、粘连等现象。

相反，如果含水量过低，饮片又会出现风化、气味散失、泛油、开裂、脆化等现象。现在，有许多方法可以测量饮片的含水量，主要有干燥、甲苯、减压干燥、气相色谱等。

2.淀粉淀粉是一种适合蛀虫和霉菌生长的营养基质。同时，含有大量淀粉的饮料容易吸收水分。当表面水分增加时，霉菌和卵子更容易繁殖。因此，淀粉含量高的饮料容易发生蛀虫和霉变。

粘液粘液是一种一种类似树胶的多糖物质，存在于植物细胞中。粘液遇水后会膨胀发热，容易发酵，也是微生物和卵子的营养基质。所以含有粘液的饮也容易发霉生虫。比如枸杞，冬天等等。

4.油脂是脂肪油和脂肪的总称，分为植物油和动物油。含油饮片如果长时间接触空气、阳光、湿气等。，或者由于微生物的作用，会发生氧化反应，进而产生异味、酸败等现象。油也容易在脂酶的影响下水解，形成甘油和脂肪酸，产生异味。如桃仁、杏仁、刺猬皮、狗肾等。

挥发油挥发油在植物药材中分布较广，尤其是伞形科、唇形科、樟科、姜科等植物中，其含量极为丰富，如白芷、当归、荆芥、薄荷、桂皮、樟脑、姜黄、山奈等。含有挥发油的药物，都有不同的浓烈气味，长时间与空气接触，随着油的挥发，其气味会随之减弱，当温度升高时，挥发速度也会加快。

色素一般饮片饮片含有不同的色素，尤其是花饮片。颜色从外观上反映了饮片的质量，不仅是鉴别中药质量的重要标志，也直接关系到药材加工的质量。但有些色素不稳定，容易受到阳光和空气的影响而损坏，潮湿后容易发霉变色，如月季花、玫瑰等。

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