2024公卫执业医师资格考试考纲知识点：营养与食品卫生学-脂类

发布时间：2023年11月21日来源：昭昭医考

2024公卫执业医师资格考试考纲知识点：营养与食品卫生学-脂类!2024公卫医师考生注意!2024公卫医师考试大纲预计会有大变动，同时针对中专学历的报考限制更加严格。各位准备报考2024公卫医师的考生要注意提前备考!本篇要大家一起学习的是公卫医师考点速记：营养与食品卫生学-脂类，快来完成今日学习任务!

营养与食品卫生学-脂类考点小结

1.人类膳食中的脂类主要是甘油三酯，1g甘油三酯在体内完全氧化所产生的能量约为37.6kJ(9kcal)。

2.天然动植物中的不饱和脂肪酸大多是顺式构型，但牛奶脂肪中含少量反式不饱和脂肪酸。在植物油加工过程中可形成反式脂肪酸，如氢化植物油及人造黄油中所含反式不饱和脂肪酸可占不饱和脂肪酸总量的1/5～2/5.近年的研究表明，摄入过多的反式脂肪酸可升高血液胆固醇含量，有促进动脉粥样硬化和冠心病发生的危险性。

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