为了帮助参加2021年执业医师考试的考生顺利复习，以下是昭昭医考官网整理的：2018年临床医师考试生化考点：蛋白质的结构和功能，希望能对考生备考起到一定的作用。

蛋白质的结构和功能

1.蛋白质的基本结构是氨基酸，大部分是L--氨基酸(乳酸)；

（1）没有不对称碳原子的甘氨酸；

（2）含巯基的氨基酸—半胱氨酸

2.氨基酸分类

(1)非极性和疏水性氨基酸：带一本书，两块饼干和水(缬氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸)

(2)极性和中性氨基酸：古天乐(谷氨酸、天冬氨酸、色氨酸、半胱氨酸、苏氨酸、丝氨酸、蛋氨酸)

(3)酸性氨基酸：天上的小米是酸的(天冬氨酸、谷氨酸)

(4)碱性氨基酸：地面的麦芽奶是咸的(组氨酸、赖氨酸、精氨酸)

3.氨基酸结合键为肽键，肽键由-CO-OH-组成。

4.蛋白质结构：一级肽键，二级结构是片段，右手螺旋靠氢键，三级结构是亚基，亚基聚合是四级。

(1)二级结构一圈有3.6个氨基酸，右手螺旋方向在外侧。

(2)维持三级结构的化学键是疏水键。

5.蛋白质结构与功能：一级结构是基础，二级、三级、四级是表达功能的形式。

6.疯牛病，致命的家族性失眠。

7.蛋白质变性：空间构象破坏，一级结构不变，因素很多。

(1)蛋白质变性特征：溶解度降低，粘度增加，易水解。

(2)凝固是蛋白质变性后进一步发展的结果。

(3)蛋白质变性有两种：复性和不复性。

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